I pomodori, con la loro vivace tonalità rossa e il sapore succoso dolce acidulo, sono uno degli ingredienti più versatili e amati in cucina.
E sono anche un elemento fondamentale per molti piatti che deliziano la buona tavola italiana, particolarmente in Campania, dove la passata di pomodoro di alta qualità è la base di molteplici ricette tradizionali, tra cui il Ragù Napoletano.
In questo articolo, Eppronto ti darà alcuni preziosi consigli per farti ottenere il massimo sapore dai tuoi piatti a base di pomodoro.
Cominciamo con 3 intramontabili ricette saporite:
1. Spaghetti alla Puttanesca
Uno dei piatti più noti della cucina campana è la classica ricetta degli Spaghetti alla Puttanesca. La pasta è condita con una salsa fatta di pomodoro, olive nere, capperi, aglio e peperoncino. Il risultato è un piatto ricco di sapori intensi e mediterranei.
Ma come possiamo renderla ancora più deliziosa e speciale?
Con un tocco di Eppronto.
Scegli la pasta artigianale, rugosa, che cattura bene il sugo. Usa il nostro sugo Olive e Capperi, preparato con saporite olive di Gaeta e Capperi freschi. Eppronto rende la puttanesca più buona e veloce da preparare.
2. Parmigiana di Melanzane
Il pomodoro è l’ingrediente principe nella Parmigiana di Melanzane. Le melanzane vengono fritte e alternate a strati ricoperti di salsa di pomodoro, mozzarella e basilico. È un piatto comfort food molto amato e puoi renderlo ancora più squisito con il Ragù Napoletano di Eppronto.
Acquisterà un sapore sublime. Segui la nostra ricetta.
3. Polpette al Sugo
Le polpette al sugo sono un altro classico della cucina campana. Vengono preparate con carne macinata, pangrattato, uova e spezie, e poi cotte in salsa di pomodoro.
Puoi arricchirle di gusto aggiungendo il ragù napoletano Eppronto, in una variante tutta sapore che mette allegria.
Scegliere e cucinare il pomodoro per un sapore straordinario
Scelta e preparazione dei pomodori influiscono notevolmente sul sapore finale del piatto.
Ecco alcuni suggerimenti per ottenere un sugo delizioso:
- Varietà Giusta. Ogni ricetta richiede la sua varietà di pomodoro. Per sughi e salse, i pomodori San Marzano sono una scelta eccellente grazie alla loro polpa spessa e al gusto ricco. I pomodori ciliegino o datterino sono invece più dolci e saporiti.
- Maturazione Perfetta. Usa pomodori maturi ma non troppo. Devono essere fermi al tatto ma cedere leggermente alla pressione.
- Pelle o Senza Pelle? A seconda della ricetta, puoi scegliere se togliere la pelle. Per farlo, incidi una X leggera sulla base di ogni pomodoro; immergili in acqua bollente per 30 secondi, quindi raffreddali rapidamente in acqua fredda. La pelle dovrebbe staccarsi facilmente.
- Cuoci Lentamente. Quando prepari sughi o salse al pomodoro, la chiave è cuocerli lentamente. Il pomodoro ha bisogno di tempo per rilasciare tutti i suoi sapori. Un sugo cotto a fuoco lento sviluppa un sapore più ricco e profondo.
- Bilancia il Sale. Il sale è fondamentale per evidenziare il sapore del pomodoro. Tuttavia, inizia con moderazione e assapora man mano. È più facile aggiungere sale che rimuoverlo.
- Erbe Fresche. Erbe come il basilico fresco o l’origano possono migliorare notevolmente il sapore del pomodoro. Aggiungile verso fine cottura o come guarnizione.
- Olio di Oliva di Qualità. Un buon olio d’oliva extra vergine completa il sapore di ogni piatto. Aggiungilo crudo per donare gusto e ricchezza.
E se non hai tempo per fare tutto questo lavoro, puoi sempre gustare i sughi Eppronto, perché sono fatti come li faresti tu, con materie prime di alta qualità e nel pieno rispetto della tradizione.
La materia prima alla base della bontà di un piatto
Il segreto della bontà dei sughi Eppronto è la selezione delle materie prime che utilizziamo nei nostri prodotti, in primis i pomodori.
Rispettiamo scrupolosamente la stagionalità degli ingredienti, coltivandoli localmente e raccogliendoli al momento giusto, quando le piante stesse sono nel pieno del loro ciclo biologico.
Questo approccio ci assicura pomodori sempre freschi e gustosi oltre a promuovere anche la sostenibilità, poiché riduciamo al minimo il trasporto e il consumo di risorse.
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