La pasta è una delle eccellenze culinarie più celebrate in Italia, e la regione della Campania non fa eccezione. Questa regione è famosa per la produzione di svariati formati di pasta, ognuno dei quali porta con sé una storia, un sapore e una versatilità unica.
Scopriamoli insieme in questo articolo di Eppronto.
Pasta di Gragnano: eccellenza campana
La pasta di Gragnano è un vero e proprio gioiello della tradizione culinaria campana, ottenuta da semola di grano duro e acqua.
Come dice il suo nome, questa pasta si produce nel comune di Gragnano, situato nell’entroterra della provincia di Napoli.
La caratteristica principale è la lavorazione tradizionale, unita alla particolare conformazione del territorio: l’aria salubre che scende dai Monti Lattari, e la peculiare ventilazione proveniente dal mare, contribuiscono a creare un microclima ideale per l’essiccazione della pasta, che avviene lentamente, conservando intatti i sapori del grano.
La pasta di Gragnano è apprezzata per la sua consistenza porosa e ruvida, ideale per trattenere i condimenti.
Pasta di Napoli: la varietà della tradizione partenopea
Napoli, capitale culinaria della Campania, offre una vasta gamma di formati di pasta, ognuno dei quali è parte integrante della cultura gastronomica partenopea.
Ogni formato è pensato per abbinarsi perfettamente ai diversi sughi e condimenti tipici della cucina napoletana, creando combinazioni di gusto uniche e indimenticabili.
Vermicelli
I Vermicelli sono spaghetti sottili e lunghi, simili a capelli d’angelo ma leggermente più spessi. Il nome si riferisce alla loro forma sottile e allungata.
I Vermicelli sono ideali per sughi leggeri a base di pomodoro fresco, aglio, olio e prezzemolo, ma si sposano bene con una vasta gamma di condimenti.
Provali con il Ragù di Polpo di Eppronto o con Olive e Capperi di Eppronto.
Mafalde
Le Mafalde sono a forma di nastro, con bordi frastagliati e ondulati. Il loro nome è un omaggio alla regina Mafalda di Savoia.
Hanno una larghezza maggiore rispetto alle tagliatelle, e questo crea una superficie ampia che trattiene bene i condimenti. Le mafalde sono ideali con sughi cremosi, come quello a base di panna, funghi o frutti di mare. Provali con Ragù napoletano di Eppronto o con il Ragù di Polpo di Eppronto.
Scialatielli
Gli scialatielli sono una pasta fresca a forma di fusillo piatto, schiacciato a mano. Originari della Costiera Amalfitana, sono realizzati con semola di grano duro, acqua e sale. La loro superficie ruvida trattiene bene i sughi, in particolare quelli a base di pesce e frutti di mare. Possono essere serviti con sughi leggeri come il limone e il prezzemolo o con sughi più ricchi.
Paccheri
I paccheri sono grandi tubi di pasta dal diametro ampio e dalla forma cilindrica. La loro consistenza porosa li rende perfetti per catturare e trattenere i condimenti, rendendoli ideali per salse dense e ricche, come il ragù napoletano o i sughi a base di pomodoro e formaggio.
Provali con Ragù Napoletano di Eppronto o con la Genovese Napoletana di Eppronto.
Rigatoni
I rigatoni sono tubi di pasta corti con una superficie rigata, ideale per trattenere salse e condimenti. Sono simili ai paccheri, ma più corti. Questo formato di pasta è ampiamente utilizzato nella cucina napoletana e si sposa bene con condimenti di vario genere, da quelli a base di carne a quelli a base di verdure. Provali con Ragù Napoletano di Eppronto.
Ziti
Gli ziti sono lunghi tubi di pasta dal diametro simile ai rigatoni, ma senza le righe. Sono lisci e cavi al loro interno. Tradizionalmente, vengono cotti al forno con sugo, formaggio e polpette, in un piatto noto come “pasta al forno”.
Provali con la Genovese Napoletana o con Ragù Napoletano di Eppronto.
Fusilli
I fusilli sono pasta a spirale o a elica, tipicamente corta e a forma di vite. La loro forma a spirale consente loro di intrappolare efficacemente i sughi e le salse, rendendoli perfetti per condimenti densi o a base di pomodoro.
Provali con Olive e Capperi di Eppronto o con Ragù Napoletano di Eppronto.
Conclusioni
I formati di pasta campana sono parte integrante della ricca tradizione culinaria della regione. Ciascun tipo di pasta offre un’esperienza gastronomica unica, grazie a forme sapientemente forgiate e alla loro capacità di trattenere i sapori dei condimenti con cui vengono accompagnati.
Puoi goderti la pasta come più ti piace o seguire le ricette della tradizione partenopea. Ma se vuoi un sugo da abbinare di sicuro successo, prova Eppronto: Ragù Napoletano, Genovese Napoletana, Ragù di Polpo, Olive e Capperi… qualunque sugo tu scelga, hai subito un gustosissimo e genuino primo piatto pronto da gustare!
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