Sei alla ricerca di una ricetta autentica e saporita che incarni la tradizione napoletana? La frittata di pasta è quello che fa per te!
Tipico piatto “di recupero” della cucina partenopea, unisce il gusto unico del ragù napoletano a quello della pasta, il tutto racchiuso in una deliziosa frittata.
Ecco come preparare la tua squisita frittata di pasta.
Ingredienti per la frittata di pasta
In questa versione, ti suggeriamo di usare il ragù napoletano di Eppronto per un sapore ancora più intenso e autentico.
Questi gli ingredienti che ci servono:
- 300 g di pasta (spaghetti, bucatini o linguine)
- 200 ml di ragù napoletano Eppronto
- 4 uova grandi
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 g di provola affumicata o mozzarella (ben sgocciolata e tagliata a cubetti)
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Procedimento in 7 passaggi
1. Cottura della pasta
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata
- Cuoci la pasta al dente (ricorda che verrà cotta ulteriormente in padella)
- Scolala e lasciala raffreddare
2. Preparazione del condimento
- In una ciotola grande, sbatti le uova con il sale e il pepe
- Aggiungi il Parmigiano Reggiano, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo
- Incorpora il ragù napoletano di Eppronto alla pasta fredda. Assicurati che ogni filo di pasta sia ben condito
3. Aggiunta di formaggio
- Aggiungi la provola affumicata o la mozzarella tagliata a cubetti al composto di pasta e ragù
- Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il formaggio
4. Preparazione della frittata
- Riscalda un filo d’olio in una padella antiaderente
- Versa il composto di pasta e uova nella padella, distribuendolo uniformemente
- Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5 minuti per lato, fino a quando la frittata non si sarà dorata e avrà una bella crosta croccante all’esterno
- Se ti piace il piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino
5. Il Momento della svolta
Il trucco sta nel girare la frittata. Puoi aiutarti con un coperchio o un piatto grande. Copri la padella, girala con un movimento deciso e lascia scivolare di nuovo la frittata nella padella per cuocere l’altro lato.
6. Servizio
Una volta cotta, trasferisci la frittata di pasta su un tagliere e lasciala riposare per un paio di minuti prima di tagliarla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
7. Degustazione
Servi la frittata di pasta calda o a temperatura ambiente. È perfetta sia come piatto unico che come antipasto in occasioni speciali.
Questa frittata di pasta, ricca e saporita, racchiude il cuore della cucina napoletana. Il ragù napoletano di Eppronto rende ogni morso un’esperienza unica, trasportandoti direttamente nelle stradine di Napoli.
Buon appetito!
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