Carnevale è alle porte, e quale modo migliore per festeggiarlo se non preparare le tradizionali chiacchiere? Nonna Nelly, custode di segreti culinari tramandati da generazioni, ha deciso di condividere con te la sua ricetta speciale per delle chiacchiere di Carnevale croccanti e leggere, arricchita da trucchi e consigli preziosi.
Ingredienti per super Chiacchiere di Carnevale
Ecco cosà ti servirà per ottenere delle Chiacchiere friabili, croccanti e deliziose, secondo la ricetta segreta della nostra Nonna Nelly:
- 500 g di farina 00
- 80 g di zucchero semolato
- 50 g di burro fuso
- 3 uova medie
- 2 cucchiai di liquore (Grappa, Marsala o Limoncello)
- Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere (di semi o extravergine d’oliva)
- Zucchero a velo per guarnire
Come ottenere le Chiacchiere di Nonna Nelly
Preparazione dell’Impasto
- In una ciotola capiente, setaccia la farina.
- Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone, mescolando gli ingredienti secchi.
- Fai la fontana con la farina e al centro rompi le uova, aggiungi il burro fuso e il liquore scelto.
- Inizia a impastare partendo dal centro, incorporando gradualmente la farina.
Impasto e lavorazione
- Lavora l’impasto su una spianatoia fino a renderlo liscio ed elastico. Nonna Nelly consiglia di lavorarlo bene per almeno 10 minuti, per ottenere chiacchiere più croccanti.
- Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo riposare per 30 minuti in un luogo asciutto.
Stesura e taglio
- Stendi l’impasto con un mattarello o con la macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2-3 mm). Nonna Nelly usa sempre il mattarello: dice che “le mani sentono il punto giusto”.
- Taglia l’impasto in rettangoli o rombi, e fai un taglio nel mezzo di ciascuna chiacchiera.
Frittura
- Riscalda abbondante olio in una padella profonda. Nonna Nelly raccomanda di friggere una chiacchiera alla volta per controllare meglio la cottura e ottenere una doratura uniforme.
- Friggi fino a quando non diventano dorate, girandole una volta per ottenere una cottura uniforme.
Asciugatura e guarnizione
- Scola le chiacchiere su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Una volta fredde, cospargile generosamente di zucchero a velo.
- Servi le chiacchiere in un bel piatto da portata, magari accompagnandole con un buon bicchiere di vino dolce o un caffè.
I consigli di Nonna Nelly
La chiave per delle Chiacchiere perfette è il riposo dell’impasto: non sottovalutare questo passaggio.
La temperatura dell’olio è fondamentale: troppo caldo e le chiacchiere si bruciano, troppo freddo e assorbono olio. Un piccolo pezzetto di impasto può aiutarti a testare la temperatura.
Seguendo questi passaggi e i consigli di Nonna Nelly, sarai in grado di preparare delle Chiacchiere di Carnevale che delizieranno tutti. Lasciati guidare dalle mani esperte di chi ha fatto della cucina una vera arte e porta in tavola un pezzo di tradizione e allegria.
Buon Carnevale e buona degustazione!
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