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Scarpariello – 314g
1300 €
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Lo Scarpariello di Eppronto è un sugo molto semplice, preparato con pomodoro fresco, basilico e peperoncino. La texture conserva l’integrità del pomodoro: frutti interi tagliati a metà, spadellati con la loro buccia e poi invasettati per mantenere la struttura e la genuinità naturale della polpa.
| 3/4 persone |
INGREDIENTI:Pomodoro, olio extravergine di oliva, basilico, peperoncino, sale, aglio.
Conservare in luogo fresco a asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore. Una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro 5 giorni.
Descrizione
TRADIZIONE NAPOLETANA · I QUARTIERI SPAGNOLI
SCARPARIELLO: IL SAPORE AUTENTICO DEI QUARTIERI SPAGNOLI
Ci sono ricette che nascono nelle cucine di casa e altre che prendono vita per strada, tra il rumore delle botteghe e il via vai dei vicoli. Lo Scarpariello appartiene a queste ultime.
Nato nei Quartieri Spagnoli di Napoli, deve il suo nome agli “scarpari”, i calzolai che lavoravano nelle piccole botteghe del quartiere. Durante le brevi pause di lavoro, le mogli e le sorelle preparavano per loro un piatto semplice, veloce e ricco di sapore, utilizzando ciò che avevano a disposizione.
Con il tempo questa ricetta è diventata uno dei simboli più autentici della cucina popolare napoletana.
Lo Scarpariello di Eppronto è preparato con pomodoro fresco, basilico e peperoncino. I pomodori vengono tagliati a metà e lavorati con cura per conservarne consistenza, profumo e naturale dolcezza. Il risultato è un sugo vivace e genuino, dove ogni ingrediente riesce ancora a raccontare la propria storia.
Un piatto semplice solo in apparenza, capace di racchiudere tutta l’anima dei Quartieri Spagnoli in ogni forchettata.
COM'È LO SCARPARIELLO DI EPPRONTO?
COLORE
Rosso vivo e brillante
TEXTURE
Rustica, succosa e naturale
GUSTO
Fresco, intenso e leggermente piccante
CON QUALE PASTA ABBINARE LO SCARPARIELLO?
Lo Scarpariello nasce e vive con gli spaghetti: è il formato che meglio accoglie il sugo e ne valorizza la semplicità. Ottimo anche con gli altri formati lunghi della tradizione:
- SPAGHETTI
- LINGUINE
- VERMICELLI
- FORMATI LUNGHI
Per ottenere il risultato migliore, scola la pasta circa due minuti prima del termine della cottura e completala direttamente nel sugo.
SPAGHETTI ALLO SCARPARIELLO IN 4 MOSSE
10′ PREPARAZIONE · 1 VASETTO · FACILE · GIÀ PRONTO DA MANTECARE
STEP 1 · CUOCI GLI SPAGHETTI
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali circa due minuti prima del termine della cottura: la finiranno nel sugo.
STEP 2 · SCALDA LO SCARPARIELLO
Versa lo Scarpariello in una padella ampia e scaldalo per pochi minuti: il pomodoro fresco deve mantenere tutta la sua consistenza e naturale dolcezza.
STEP 3 · COMPLETA LA COTTURA NEL SUGO
Versa gli spaghetti nel sugo e completa la cottura, mantecando energicamente per legare pasta e pomodoro.
STEP 4 · IMPIATTA E COMPLETA
A fuoco spento, aggiungi abbondante basilico fresco spezzato a mano e una generosa manciata di formaggio grattugiato a piacere.
IL CONSIGLIO DI EPPRONTO
Manteca energicamente la pasta nel sugo e, a fuoco spento, aggiungi abbondante basilico fresco e formaggio grattugiato a piacere.
Lo Scarpariello ama la semplicità: basilico spezzato a mano, formaggio grattugiato e il piatto è pronto.
OLTRE LA TRADIZIONE: COME USARE LO SCARPARIELLO
Lo Scarpariello è perfetto anche su pizze, focacce, bruschette e preparazioni creative che esaltano la freschezza del pomodoro.
E se dovesse avanzare? Nei Quartieri Spagnoli sanno bene che il giorno dopo può trasformarsi in una straordinaria frittata di pasta da portare al mare.
Scopri tutte le idee e lasciati ispirare nella sezione Blog & Ricette.
SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO
Ingredienti, valori nutrizionali, allergeni e formato: tutto in un PDF scaricabile.
DOMANDE FREQUENTI
No. Tutti i prodotti Eppronto sono preparati senza conservanti artificiali, coloranti o additivi chimici. Utilizziamo ingredienti selezionati e ricette ispirate alla tradizione gastronomica campana.
Dopo la preparazione, i prodotti vengono invasettati e sottoposti a sterilizzazione in autoclave a 121°C. Questo processo garantisce sicurezza alimentare e una lunga conservazione naturale senza la necessità di aggiungere conservanti.
Sì. Ti basta aprire il vasetto, scaldare il contenuto per pochi minuti e seguire i consigli riportati nella scheda prodotto per ottenere il miglior risultato.
Grazie al processo di sterilizzazione, i prodotti si conservano a lungo a temperatura ambiente. È sufficiente conservarli in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta. La data di scadenza è riportata su ogni vasetto.
Dipende dal formato scelto: il vasetto da 212 g è ideale per 1-2 persone, quello da 314 g per 3-4 persone e quello da 580 g per 7-8 persone. In ogni scheda prodotto trovi il numero indicativo di porzioni consigliate.
Dopo l’apertura conserva il prodotto in frigorifero e consumalo preferibilmente entro 3-4 giorni.
Alcuni dei nostri prodotti sono adatti a una dieta vegetariana, come la Nerano, lo Scarpariello e i Friarielli. Ti consigliamo comunque di verificare sempre l’elenco ingredienti riportato nella scheda prodotto.
Selezioniamo materie prime prevalentemente italiane, privilegiando quando possibile ingredienti del territorio campano e prodotti stagionali.
Le nostre ricette vengono preparate seguendo lavorazioni ispirate alla tradizione gastronomica napoletana, con ingredienti selezionati, tempi di lavorazione rispettati e senza conservanti artificiali.
Prima dell’apertura controlla che il tappo sia perfettamente sigillato. Se il vasetto presenta anomalie o il tappo risulta danneggiato, non consumare il prodotto e contattaci.
I nostri prodotti sono pronti all’uso, ma ogni scheda contiene i consigli di Eppronto e di nonna Nelly per personalizzare il piatto con formaggi, basilico, pepe o altri ingredienti della tradizione.
Perché utilizziamo ingredienti selezionati, lavorazioni ispirate alla tradizione e ricette preparate senza conservanti artificiali. Ogni vasetto racchiude tempo, cura e qualità, per portare sulla tua tavola il sapore autentico della cucina campana.
Puoi scriverci in qualsiasi momento tramite WhatsApp, email o social. Saremo felici di aiutarti nella scelta dei prodotti, degli abbinamenti e delle ricette.
Informazioni aggiuntive
| Energia | 329,7 kJ, 78,8 kcal |
|---|---|
| Grassi | 5,4 g |
| Acidi grassi saturi | 3,3g |
| Carboidrati | 7,2 g |
| Zuccheri | 6g |
| Proteine | 0,1g |
| Sale | 0,4 g |
1 recensione per Scarpariello – 314g
5
Rated 5 out of 1 Rating
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Alessandro Persico –
Un sugo che profuma di pomodoro fresco, olio buono e basilico vero. Già così è delizioso, ma mantecato con il formaggio come da suggerimento diventa uno scarpariello perfetto: cremoso, saporito e pronto in un attimo. Ideale quando non si ha voglia di cucinare ma si desidera un piatto autentico e gustoso.
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