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Genovese – 314g
1300 €
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La Genovese di Eppronto è un sugo a cottura lenta, preparato secondo la tradizione napoletana. Utilizziamo solo cipolla ramata di Montoro, carne selezionata e verdure fresche, lavorate senza conservanti né additivi. Un processo lungo e accurato che restituisce un sapore pieno, autentico e bilanciato. Ideale con ziti spezzati, rigatoni o paccheri.
| 3/4 persone |
INGREDIENTI: Cipolle (58%), carne bovina (17,8%), pomodorini, olio extravergine di oliva, vino bianco (SOLFITI), carote, SEDANO, sale, strutto, prezzemolo.
Conservare in luogo fresco a asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore. Una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro 5 giorni.
Descrizione
TRADIZIONE NAPOLETANA · LA RICETTA DELLA DOMENICA
GENOVESE NAPOLETANA: QUELLA DI NONNA NELLY
La Genovese è uno dei grandi simboli della cucina napoletana. Una ricetta che insegna il valore del tempo, dove pochi ingredienti e una lunga cottura danno vita a qualcosa di straordinario.
Per prepararla utilizziamo cipolla ramata di Montoro, carne selezionata, un delicato trito di verdure fresche e vino. Nessun conservante, nessuna scorciatoia: solo ingredienti semplici lasciati cuocere lentamente per oltre otto ore, fino a trasformarsi in una crema ricca, profumata e incredibilmente avvolgente.
Nella cucina di nonna Nelly il rito era sempre lo stesso. Il sugo cuoceva lentamente sul fuoco mentre i nipoti spezzavano gli ziti a mano e la casa si riempiva di un profumo capace di raccontare, ancora prima del pranzo, che la domenica era arrivata.
Oggi prepariamo la nostra Genovese seguendo la stessa filosofia: rispettare i tempi della tradizione per ottenere un sugo dal sapore pieno e autentico, dove la naturale dolcezza della cipolla incontra la profondità della carne in un equilibrio che rende questa ricetta unica da generazioni.
COM'È LA GENOVESE NAPOLETANA DI EPPRONTO?
COTTURA
Oltre 8 ore a fuoco lento
COLORE
Marrone caldo e intenso
TEXTURE
Cremosa e vellutata
GUSTO
Ricco, equilibrato e avvolgente
CON QUALE PASTA ABBINARE LA GENOVESE?
La scelta della pasta è fondamentale per valorizzare al meglio la Genovese. La tradizione la vuole con ziti rigorosamente spezzati a mano, ma è perfetta anche con questi formati:
- ZITI SPEZZATI A MANO
- MEZZANI
- MEZZANELLI
- RIGATONI
- PACCHERI
- CANDELE
ZITI ALLA GENOVESE IN 4 MOSSE
10′ PREPARAZIONE · 1 VASETTO · FACILE · 8+ ORE DI COTTURA GIÀ FATTE DA NOI
STEP 1 · SPEZZA E CUOCI GLI ZITI
Spezza gli ziti a mano, come vuole la tradizione, e cuocili in abbondante acqua salata fino a metà cottura abbondante: finiranno di cuocere nel sugo.
STEP 2 · SCALDA IL SUGO
Versa la Genovese in una padella ampia e scaldala a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando delicatamente.
STEP 3 · MANTECA CON IL SUGO
Scola la pasta appena pronta, versala in padella e manteca per qualche istante per esaltarne tutto il profumo e la cremosità.
STEP 4 · IMPIATTA E COMPLETA
Completa con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di basilico fresco. Poi i tocchi finali di nonna Nelly: Parmigiano e una macinata di pepe nero.
IL CONSIGLIO DI NONNA NELLY
Completa il piatto con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano, oppure con un mix di Parmigiano e Pecorino Romano per un sapore più deciso.
Una macinata di pepe nero esalterà il contrasto aromatico con la naturale dolcezza della cipolla.
OLTRE LA TRADIZIONE: COME USARE LA GENOVESE
La Genovese dà il meglio di sé con gli ziti spezzati a mano, ma la sua cremosità e il suo sapore avvolgente la rendono protagonista anche di preparazioni più creative.
Noi di Eppronto amiamo utilizzarla per farcire bottoni ripieni, ravioli e pasta fresca fatta in casa, ma sorprende anche su bruschette croccanti, pinse appena sfornate o come protagonista di una cena tra amici accompagnata da un buon calice di vino.
Scopri tutte le nostre idee e lasciati ispirare nella sezione Blog & Ricette.
SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO
Ingredienti, valori nutrizionali, allergeni e formato: tutto in un PDF scaricabile.
DOMANDE FREQUENTI
No. Tutti i prodotti Eppronto sono preparati senza conservanti artificiali, coloranti o additivi chimici. Utilizziamo ingredienti selezionati e ricette ispirate alla tradizione gastronomica campana.
Dopo la preparazione, i prodotti vengono invasettati e sottoposti a sterilizzazione in autoclave a 121°C. Questo processo garantisce sicurezza alimentare e una lunga conservazione naturale senza la necessità di aggiungere conservanti.
Sì. Ti basta aprire il vasetto, scaldare il contenuto per pochi minuti e seguire i consigli riportati nella scheda prodotto per ottenere il miglior risultato.
Grazie al processo di sterilizzazione, i prodotti si conservano a lungo a temperatura ambiente. È sufficiente conservarli in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta. La data di scadenza è riportata su ogni vasetto.
Dipende dal formato scelto: il vasetto da 212 g è ideale per 1-2 persone, quello da 314 g per 3-4 persone e quello da 580 g per 7-8 persone. In ogni scheda prodotto trovi il numero indicativo di porzioni consigliate.
Dopo l’apertura conserva il prodotto in frigorifero e consumalo preferibilmente entro 3-4 giorni.
Alcuni dei nostri prodotti sono adatti a una dieta vegetariana, come la Nerano, lo Scarpariello e i Friarielli. Ti consigliamo comunque di verificare sempre l’elenco ingredienti riportato nella scheda prodotto.
Selezioniamo materie prime prevalentemente italiane, privilegiando quando possibile ingredienti del territorio campano e prodotti stagionali.
Le nostre ricette vengono preparate seguendo lavorazioni ispirate alla tradizione gastronomica napoletana, con ingredienti selezionati, tempi di lavorazione rispettati e senza conservanti artificiali.
Prima dell’apertura controlla che il tappo sia perfettamente sigillato. Se il vasetto presenta anomalie o il tappo risulta danneggiato, non consumare il prodotto e contattaci.
I nostri prodotti sono pronti all’uso, ma ogni scheda contiene i consigli di Eppronto e di nonna Nelly per personalizzare il piatto con formaggi, basilico, pepe o altri ingredienti della tradizione.
Perché utilizziamo ingredienti selezionati, lavorazioni ispirate alla tradizione e ricette preparate senza conservanti artificiali. Ogni vasetto racchiude tempo, cura e qualità, per portare sulla tua tavola il sapore autentico della cucina campana.
Puoi scriverci in qualsiasi momento tramite WhatsApp, email o social. Saremo felici di aiutarti nella scelta dei prodotti, degli abbinamenti e delle ricette.
Informazioni aggiuntive
| Energia | 468,1 kJ, 112 kcal |
|---|---|
| Grassi | 8,4g |
| Acidi grassi saturi | 1,1g |
| Carboidrati | 6,2g |
| Zuccheri | 2,6g |
| Proteine | 27g |
| Sale | 0,7 g |
1 recensione per Genovese – 314g
4
Rated 4 out of 1 Rating
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La genovese è il mio piatto preferito ma non la preparo quasi mai per la puzza che lascia in casa. Con questo sugo pronto ho risolto: stesso profumo, stesso gusto dolce e intenso, ma senza ore ai fornelli. Perfetta!
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