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Ragù Napoletano – 314g
1300 €
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Il Ragù di Eppronto è un sugo corposo e avvolgente, preparato con carni italiane selezionate e verdure biologiche di stagione. La lunga cottura lenta, senza conservanti né additivi, restituisce un sapore ricco e intenso. Ideale con paccheri, rigatoni o fusilloni.
| 3/4 persone |
INGREDIENTI: Passata di pomodoro (55%), carne di suino (17,8%), carne di bovino (8,2%), olio extravergine di oliva, doppio concentrato di pomodoro, vino rosso (solfiti), cipolle, strutto basilico, sale.
Conservare in luogo fresco a asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore. Una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro 5 giorni.
Descrizione
TRADIZIONE NAPOLETANA · LA DOMENICA PARTENOPEA
RAGÙ NAPOLETANO: QUELLO DI NONNA NELLY
Il Ragù Napoletano è molto più di un semplice sugo. È una ricetta che insegna il valore del tempo, dove pazienza, cura e ingredienti semplici si trasformano in qualcosa di straordinario.
Nelle case napoletane il ragù si tramanda da generazioni. Cuoce lentamente, senza fretta, lasciato “pippiare” per ore fino a raggiungere quella consistenza ricca e avvolgente che lo ha reso il simbolo della domenica partenopea.
Per prepararlo utilizziamo passata di pomodoro italiano, olio extravergine d’oliva, vino rosso e ben sei tagli di carne della tradizione: tracchia, cotica, muscolo, gallinella, salsiccia e braciola imbottita. Nessun conservante, nessuna scorciatoia, solo una lunga cottura che permette ai sapori di fondersi e sviluppare tutta la loro intensità.
Nella cucina di nonna Nelly il ragù iniziava a raccontare la sua storia molto prima di arrivare in tavola. Il profumo invadeva la casa lentamente, annunciando il pranzo della domenica e quel momento speciale in cui famiglia, ricordi e convivialità si incontrano attorno allo stesso tavolo.
Oggi prepariamo il nostro Ragù seguendo la stessa filosofia: rispettare il tempo necessario affinché ogni ingrediente possa esprimere al meglio il proprio carattere. Il risultato è un sugo corposo, intenso e autentico, capace di portare sulla tua tavola tutta la tradizione della cucina napoletana.
COM'È IL RAGÙ NAPOLETANO DI EPPRONTO?
COTTURA
Oltre 8 ore, lasciato pippiare
COLORE
Rosso scuro intenso
TEXTURE
Corposa, robusta e avvolgente
GUSTO
Ricco, profondo e persistente
CON QUALE PASTA ABBINARE IL RAGÙ NAPOLETANO?
La scelta della pasta è fondamentale per raccogliere tutta la ricchezza del Ragù Napoletano. La tradizione lo vuole con ziti spezzati a mano, ma è perfetto anche con questi formati:
- ZITI SPEZZATI A MANO
- CANDELE
- RIGATONI
- PACCHERI
- FUSILLONI
- GNOCCHI
Condisci generosamente la pasta e completa il piatto con parmigiano, pecorino romano e una macinata di pepe nero.
PASTA AL RAGÙ NAPOLETANO IN 4 MOSSE
10′ PREPARAZIONE · 1 VASETTO · FACILE · 8+ ORE DI COTTURA GIÀ FATTE DA NOI
STEP 1 · CUOCI LA PASTA
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Se scegli gli ziti, spezzali a mano come vuole la tradizione e scolali al dente.
STEP 2 · SCALDA IL RAGÙ
Versa il Ragù in una padella ampia e scaldalo a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando delicatamente fino a renderlo omogeneo.
STEP 3 · MANTECA CON IL RAGÙ
Aggiungi la pasta appena scolata e manteca per qualche istante per esaltarne tutta la ricchezza e l’intensità.
STEP 4 · IMPIATTA E COMPLETA
Completa con parmigiano, pecorino romano, una macinata di pepe nero e una fogliolina di basilico fresco dal profumo inconfondibile.
I CONSIGLI DI NONNA NELLY
I MANFREDI CON LA RICOTTA · Per un’esperienza ancora più autentica, prova i Manfredi con il nostro Ragù Napoletano. In una zuppiera unisci ricotta fresca, parmigiano, pepe nero e un mestolo di ragù. Aggiungi la pasta e manteca delicatamente fino a ottenere un piatto cremoso e irresistibile.
LA SCARPETTA · Non si può dire di aver gustato davvero il Ragù Napoletano senza aver raccolto il sugo rimasto nel piatto con una fetta di pane cafone. È l’ultimo gesto della tradizione, quello che nessun napoletano salterebbe mai.
OLTRE LA TRADIZIONE: COME USARE IL RAGÙ NAPOLETANO
Il Ragù Napoletano nasce per accompagnare la pasta, ma la sua consistenza corposa e il suo sapore intenso lo rendono perfetto anche per altre preparazioni.
Noi di Eppronto lo utilizziamo per preparare lasagne, gnocchi al tegamino, Manfredi con la ricotta e altre ricette che esaltano tutta la profondità del suo sapore. È perfetto anche per una cena tra amici, quando si vuole portare in tavola il gusto autentico della domenica napoletana.
Scopri tutte le idee e lasciati ispirare nella sezione Blog & Ricette.
SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO
Ingredienti, valori nutrizionali, allergeni e formato: tutto in un PDF scaricabile.
DOMANDE FREQUENTI
No. Tutti i prodotti Eppronto sono preparati senza conservanti artificiali, coloranti o additivi chimici. Utilizziamo ingredienti selezionati e ricette ispirate alla tradizione gastronomica campana.
Dopo la preparazione, i prodotti vengono invasettati e sottoposti a sterilizzazione in autoclave a 121°C. Questo processo garantisce sicurezza alimentare e una lunga conservazione naturale senza la necessità di aggiungere conservanti.
Sì. Ti basta aprire il vasetto, scaldare il contenuto per pochi minuti e seguire i consigli riportati nella scheda prodotto per ottenere il miglior risultato.
Grazie al processo di sterilizzazione, i prodotti si conservano a lungo a temperatura ambiente. È sufficiente conservarli in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta. La data di scadenza è riportata su ogni vasetto.
Dipende dal formato scelto: il vasetto da 212 g è ideale per 1-2 persone, quello da 314 g per 3-4 persone e quello da 580 g per 7-8 persone. In ogni scheda prodotto trovi il numero indicativo di porzioni consigliate.
Dopo l’apertura conserva il prodotto in frigorifero e consumalo preferibilmente entro 3-4 giorni.
Alcuni dei nostri prodotti sono adatti a una dieta vegetariana, come la Nerano, lo Scarpariello e i Friarielli. Ti consigliamo comunque di verificare sempre l’elenco ingredienti riportato nella scheda prodotto.
Selezioniamo materie prime prevalentemente italiane, privilegiando quando possibile ingredienti del territorio campano e prodotti stagionali.
Le nostre ricette vengono preparate seguendo lavorazioni ispirate alla tradizione gastronomica napoletana, con ingredienti selezionati, tempi di lavorazione rispettati e senza conservanti artificiali.
Prima dell’apertura controlla che il tappo sia perfettamente sigillato. Se il vasetto presenta anomalie o il tappo risulta danneggiato, non consumare il prodotto e contattaci.
I nostri prodotti sono pronti all’uso, ma ogni scheda contiene i consigli di Eppronto e di nonna Nelly per personalizzare il piatto con formaggi, basilico, pepe o altri ingredienti della tradizione.
Perché utilizziamo ingredienti selezionati, lavorazioni ispirate alla tradizione e ricette preparate senza conservanti artificiali. Ogni vasetto racchiude tempo, cura e qualità, per portare sulla tua tavola il sapore autentico della cucina campana.
Puoi scriverci in qualsiasi momento tramite WhatsApp, email o social. Saremo felici di aiutarti nella scelta dei prodotti, degli abbinamenti e delle ricette.
Informazioni aggiuntive
| Energia | 646,2 kJ, 154,6 kcal |
|---|---|
| Acidi grassi saturi | 2,4g |
| Zuccheri | 3,3g |
| Sale | 0,5 g |
| Grassi | 12,4 g |
| Carboidrati | 5,7g |
| Proteine | 5g |
1 recensione per Ragù Napoletano – 314g
5
Rated 5 out of 1 Rating
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Maria –
Appena ho aperto il vasetto ho sentito subito il profumo del ragù della domenica. Il sugo è denso, lucido, e avvolge la pasta come quello fatto in casa. Si sente che è cucinato con calma e ingredienti veri.
Maria
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