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Lardiata – 314g
1300 €
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La Lardiata di Eppronto è un sugo verace e intenso, preparato con passata di pomodoro e lardo stagionato, arricchito da cipolle e vino bianco. Una ricetta della tradizione contadina napoletana di grande personalità.
| 3/4 persone |
INGREDIENTI: Passata di pomodoro (80%), lardo di suino (8,8%) (Lardo di suino, acqua, sale, aglio, erbe aromatiche, spezie), olio extra vergine di oliva, cipolle, vino bianco (SOLFITI), sale.
Conservare in luogo fresco a asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore. Una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro 5 giorni.
Descrizione
TRADIZIONE NAPOLETANA · LA CUCINA CONTADINA
LARDIATA: LA NAPOLI PIÙ AUTENTICA
La Lardiata è una delle ricette più antiche e genuine della tradizione napoletana. Nata tra le case popolari e le campagne che circondavano la città, racconta una cucina fatta di ingegno, rispetto degli ingredienti e sapori decisi.
Quando del maiale non si sprecava nulla, il lardo era considerato un ingrediente prezioso. Conservato e utilizzato con cura, veniva unito a cipolla, pomodoro e pasta per creare un piatto sostanzioso, capace di sfamare intere famiglie e trasformare pochi ingredienti in qualcosa di straordinario.
Oggi la nostra Lardiata continua a raccontare quella stessa Napoli: autentica, verace e generosa.
Per prepararla utilizziamo passata di pomodoro italiano, lardo stagionato, cipolle, vino bianco e pochi altri ingredienti selezionati. Nessun conservante, nessuna scorciatoia, solo una ricetta che affonda le sue radici nella tradizione contadina campana e che ancora oggi conserva tutta la sua personalità.
Il risultato è un sugo corposo e avvolgente, dove la dolcezza del pomodoro incontra il carattere deciso del lardo in un equilibrio semplice ma sorprendente.
COM'È LA LARDIATA DI EPPRONTO?
COLORE
Rosso intenso e brillante
TEXTURE
Corposa, cremosa e avvolgente
GUSTO
Deciso, dolce e persistente
CON QUALE PASTA ABBINARE LA LARDIATA?
La scelta della pasta è fondamentale per raccogliere tutta la ricchezza del sugo. La tradizione la vuole con mezzanelli o ziti spezzati a mano, ma è perfetta anche con altri formati dalla superficie ruvida:
- MEZZANELLI
- ZITI SPEZZATI A MANO
- MEZZANI
- RIGATONI
- FORMATI RUVIDI
Per valorizzarla al meglio, scola la pasta molto al dente e termina la cottura per circa un minuto direttamente nel sugo.
PASTA ALLA LARDIATA IN 4 MOSSE
10′ PREPARAZIONE · 1 VASETTO · FACILE · GIÀ PRONTA DA MANTECARE
STEP 1 · CUOCI LA PASTA MOLTO AL DENTE
Cuoci mezzanelli o ziti spezzati a mano in abbondante acqua salata e scolali molto al dente: finiranno di cuocere nel sugo.
STEP 2 · SCALDA LA LARDIATA
Versa la Lardiata in una padella ampia e scaldala dolcemente: è un condimento ricco e concentrato, già pronto per essere mantecato.
STEP 3 · TERMINA LA COTTURA NEL SUGO
Versa la pasta nel sugo e termina la cottura per circa un minuto, poi amalgama energicamente per favorire l’emulsione tra il sugo e l’amido della pasta: la consistenza diventerà ancora più cremosa e avvolgente.
STEP 4 · IMPIATTA E COMPLETA
Completa con una generosa spolverata di Pecorino Romano DOP e, per chi ama i sapori più intensi, una leggera macinata di pepe nero.
IL CONSIGLIO DI EPPRONTO
La Lardiata è un condimento ricco e concentrato, già pronto per essere mantecato. Aggiungi la pasta appena scolata e amalgama energicamente per favorire l’emulsione tra il sugo e l’amido della pasta, ottenendo una consistenza ancora più cremosa e avvolgente.
Il Pecorino Romano DOP ne esalta la sapidità e il carattere: è il tocco finale che fa la differenza.
OLTRE LA TRADIZIONE: COME USARE LA LARDIATA
La Lardiata nasce come condimento per la pasta, ma la sua personalità la rende protagonista anche di altre preparazioni della cucina napoletana.
Noi di Eppronto la utilizziamo per preparare baccalà all’allardiata, uova al pomodoro lardiato e altre ricette che valorizzano la profondità e la ricchezza di questo grande classico della tradizione.
Scopri tutte le idee e lasciati ispirare nella sezione Blog & Ricette.
SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO
Ingredienti, valori nutrizionali, allergeni e formato: tutto in un PDF scaricabile.
DOMANDE FREQUENTI
No. Tutti i prodotti Eppronto sono preparati senza conservanti artificiali, coloranti o additivi chimici. Utilizziamo ingredienti selezionati e ricette ispirate alla tradizione gastronomica campana.
Dopo la preparazione, i prodotti vengono invasettati e sottoposti a sterilizzazione in autoclave a 121°C. Questo processo garantisce sicurezza alimentare e una lunga conservazione naturale senza la necessità di aggiungere conservanti.
Sì. Ti basta aprire il vasetto, scaldare il contenuto per pochi minuti e seguire i consigli riportati nella scheda prodotto per ottenere il miglior risultato.
Grazie al processo di sterilizzazione, i prodotti si conservano a lungo a temperatura ambiente. È sufficiente conservarli in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta. La data di scadenza è riportata su ogni vasetto.
Dipende dal formato scelto: il vasetto da 212 g è ideale per 1-2 persone, quello da 314 g per 3-4 persone e quello da 580 g per 7-8 persone. In ogni scheda prodotto trovi il numero indicativo di porzioni consigliate.
Dopo l’apertura conserva il prodotto in frigorifero e consumalo preferibilmente entro 3-4 giorni.
Alcuni dei nostri prodotti sono adatti a una dieta vegetariana, come la Nerano, lo Scarpariello e i Friarielli. Ti consigliamo comunque di verificare sempre l’elenco ingredienti riportato nella scheda prodotto.
Selezioniamo materie prime prevalentemente italiane, privilegiando quando possibile ingredienti del territorio campano e prodotti stagionali.
Le nostre ricette vengono preparate seguendo lavorazioni ispirate alla tradizione gastronomica napoletana, con ingredienti selezionati, tempi di lavorazione rispettati e senza conservanti artificiali.
Prima dell’apertura controlla che il tappo sia perfettamente sigillato. Se il vasetto presenta anomalie o il tappo risulta danneggiato, non consumare il prodotto e contattaci.
I nostri prodotti sono pronti all’uso, ma ogni scheda contiene i consigli di Eppronto e di nonna Nelly per personalizzare il piatto con formaggi, basilico, pepe o altri ingredienti della tradizione.
Perché utilizziamo ingredienti selezionati, lavorazioni ispirate alla tradizione e ricette preparate senza conservanti artificiali. Ogni vasetto racchiude tempo, cura e qualità, per portare sulla tua tavola il sapore autentico della cucina campana.
Puoi scriverci in qualsiasi momento tramite WhatsApp, email o social. Saremo felici di aiutarti nella scelta dei prodotti, degli abbinamenti e delle ricette.
Informazioni aggiuntive
| Energia | 657 kJ, 157,2 kcal |
|---|---|
| Grassi | 14,4 g |
| Acidi grassi saturi | 4,1g |
| Carboidrati | 5,5g |
| Zuccheri | 3,5 g |
| Proteine | 1,3g |
| Sale | 1,0 g |
1 recensione per Lardiata – 314g
5
Rated 5 out of 1 Rating
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